Lena Bist du auch so ein großer Fan von Sesamsoße wie ich? Mischt man Sesamsoße mit Nudeln, pflanzlichem Hühnchen und Gemüse, ergeben sich diese köstlichen veganen Sesam-Huhn-Nudeln.
Das Rezept ist unglaublich vielseitig. Du kannst Zutaten nach Belieben ändern oder austauschen.
Unwiderstehliche Sesamsauce
Ich war jahrelang auf der Suche nach der perfekten Sesamsauce. Ich bin ein besonders großer Fan von den Sesamsaucen in Sushi-Lokalen, nur leider wusste ich nie wie man sie zubereitet. Es war so enttäuschend.
Zum Glück stieß ich auf das auf das perfekte Sesamsaucenrezept im Zuge eines Lebensmittel-Abonnements. Ich habe es ein wenig abgewandelt, damit es ausgezeichnet zu diesem Rezept passt.
Veganes Huhn?
Dieses Rezept beinhaltet pflanzliches Hühnerfleisch, aber du kannst es auch durch Tofu ersetzen oder gänzlich weglassen. Achte nur darauf, kleine Stücke zu benutzen.
Ich verwende das pflanzliche Hühnchen von Planted Foods, weil es eines meiner liebsten Hühnerfleischalternativen ist. Du kannst aber auch jedes andere Hühnchen nehmen.
Die richtige Wahl an Nudeln
Falls du dich für eine vegane Version entscheidest, sind braune Reisnudeln oder Soba-Nudeln die beste Wahl.
Als Vegetarier könntest du auch chinesische Eiernudeln probieren. Du kannst aber auch gerne andere Nudeln verwenden. Denk nur daran, das Rezept entsprechend anzupassen.
Wenn du beispielsweise frische Udon-Nudeln nimmst, musst du diese nicht vorher kochen, sondern kannst sie sofort zur Pfanne hinzufügen.
Los geht's
Ich verwende für dieses Rezept Zwiebeln und Paprika, aber du kannst das Gemüse nach Belieben ändern. Falls du kein pflanzliches Hühnerfleisch zur Hand hast, ersetze es einfach durch Tofu oder lasse es weg.
Wenn du deine veganen Sesam-Huhn-Nudeln etwas schärfer haben willst, füg noch etwas Sriracha hinzu.
Vegane Sesam-Huhn-Nudeln
Zutaten
Sesamsauce:
- 6 EL Sesampaste oder Tahini
- 60 ml warmes Wasser
- 4 EL Sojasauce
- 1 ½ EL Sesamöl
- Saft von 1/2 Limette
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 1 ½ TL Sriracha
- 1 ½ TL brauner Zucker
Nudeln:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Spitzpaprika
- 2 TL frischer Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 250 g Nudeln z.B. braune Reisnudeln
- 1 TL weiße Sesamkörner
- 1 TL schwarze Sesamkörner
- 400 g pflanzliches Hühnerfleisch in kleine Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Gib alle Zutaten für die Sauce in ein Mixer püriere sie, bis eine homogene Masse entsteht.
- Schneide die Zwiebel in Julienne und die Paprika in Scheiben.
- Hacke den Ingwer fein.
- Bereite die Nudeln nach der Gebrauchsanweisung zu.
- Röste die Sesamkörner mittlerer Hitze in einer (Wok-)Pfanne, bis sie duften und die weißen Sesamkörner goldbraun sind.
- Erhitze in derselben Pfanne die Hälfte des Sesamöls bei mittlerer Hitze und brate den Ingwer, die Zwiebel und den Paprika 5 Minuten lang darin an.
- Gib die andere Hälfte des Sesamöls in dieselbe Pfanne. Füg das Hühnerfleisch hinzu. Brate das Huhn, bis es goldbraun ist. Würze es mit Salz und Pfeffer.
- Gib die Nudeln in die Pfanne und vermische alles gut.
- Gib zum Schluss die Sesamsauce in den Wok und durch mische alles gut.
- Schalte den Herd aus und serviere die veganen Sesam-Huhn-Nudeln mit einer Limettenspalte.
Notizen
- Du kannst das Gemüse und die Nudeln nach Belieben austauschen.
- Wenn du die Nudeln etwas schärfer magst, füg mehr Sriracha hinzu.
Nutrition
Mehr Informationen über Planted Foods: https://www.eatplanted.com/
