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Mac and Cheese Recipe

Vegetarische Mac and Cheese

Lena
Bist du bereit für die knusprigsten und cremigsten Mac and Cheese aller Zeiten? Diese Mac and Cheese schmecken himmlisch nach Käse, sind schmackhaft und vor allem SEHR knusprig.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 1411 kcal

Zutaten
  

  • 450 g Makkaroni
  • 250 g Gouda
  • 100 g Mozzarella
  • 200 g Emmentaler
  • 4 EL Butter
  • 60 g Butter
  • 30 g Allzweckmehl
  • 400 ml Vollmilch
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 120 g Pankomehl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver

Anleitungen
 

  • Heize den Ofen auf 175°C (350°F) Ober- und Unterhitze vor.
  • Koche die Nudeln sehr bissfest (2/3 der üblichen Kochzeit). Nimm sie vom Herd und lasse sie abtropfen.
  • Schneide den Käse in kleine Stücke und vermische die Käsesorten in einer Schüssel. Stelle die Schüssel für später beiseite.
  • Lasse die 4 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, gieß sie in eine mittelgroße Schüssel und stelle sie für später zur Seite.
  • Schmilz die 60g Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Füg danach das Mehl hinzu und rühre konstant, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Koche die Mischung etwa 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren. Schütte die Hälfte der Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis die Masse glatt ist. Lass die restliche Hälfte der Milch langsam und unter ständigem Rühren einfließen, bis die Masse glatt ist. Gib die Schlagsahne hinzu und vermische bis eine homogene Masse entsteht.
  • Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren weiter, bis sie eine sehr dicke Konsistenz erreicht hat. Sie sollte ungefähr die Konsistenz von Kondensmilch haben. Nimm den Topf vom Herd.
  • Füge Pfeffer, Salz und Muskatnuss zu der Masse hinzu. Mische gut.
  • Rühre 2/3 des Käses nach und nach mit dem Schneebesen in die Mischung ein.
  • Hebe die Nudeln unter, bis alles gut vermischt ist.
  • Gib die Hälfte der Mac and Cheese in eine Auflaufform (20 x 30 cm). Bestreue sie mit der Hälfte des restlichen Käses. Bedecke sie dann mit der restlichen Hälfte der Mac and Cheese und dann mit dem übriggebliebenen Käse.
  • Füge das Pankomehl und Paprikapulver zu der beiseitegelegten geschmolzenen Butter. Mische gut. Bestreue die Mac and Cheese mit den Bröseln. Backe die Mac and Cheese im Ofen, bis sie goldbraun sind, etwa 20-30 Minuten. Serviere sie sofort.

Notizen

  • Verwende KEINEN vorgeriebenen Käse: Vorgeriebener Käse enthält Stärke, damit er nicht verklumpt und deshalb auch nicht schmilzt.
  • Wie du vegetarischen Käse findest: Achte bei dem Lebensmitteletikett auf "pflanzliches Lab", "mikrobielles Lab" oder auf die Kennzeichnung "Vegetarisch".

Nährwerte

Calories: 1411kcalCarbohydrates: 122gProtein: 58gFat: 76gSaturated Fat: 47gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 20gTrans Fat: 1gCholesterol: 244mgSodium: 1262mgPotassium: 622mgFiber: 5gSugar: 12gVitamin A: 2445IUVitamin C: 1mgCalcium: 1177mgIron: 4mg
Keyword knusprige Mac and Cheese, mac and cheese, vegetarisch, vegetarische Mac and Cheese
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