Knusprige Vegane Chicken Nuggets
Lena
Diese knusprigen veganen Chicken-Nuggets sind eine köstliche pflanzliche Alternative zu herkömmlichen Chicken-Nuggets mit knuspriger Panade. Sie können auch glutenfrei zubereitet werden.
Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.
Zubereitungszeit 30 Minuten Min.
Gericht Beilage, Lunch & DInner, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 488 kcal
Nuggets:
- 1 Bio Keesu natur 125g
- 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Marinade:
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL Liquid Smoke (Flüssigrauch)
- 30 ml Wasser
- ¼ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Hefeflocken
Panade:
- 40 g Panko-Paniermehl oder glutenfreies Paniermehl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Hefeflocken
- ¼ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Zwiebelpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Teig:
- 45 ml Pflanzenmilch z.B. Sojamilch
- 50 g Maisstärke
- ½ TL Apfelessig
Keesu pressen:
Schneide den Keesu der Länge nach in zwei Hälften. Wickel ihn in Küchenpapier oder in ein sauberes Geschirrtuch, um die austretende Flüssigkeit aufzusaugen. Lege einen schweren Gegenstand (z.B. ein schweres Schneidbrett) darauf und stell ihn etwa 30 Minuten beiseite, bis der Keesu sehr trocken ist.
Wenn der Keesu trocken ist, reiße ihn in ca. 2,5 cm x 2,5 cm große Stücke.
Panieren:
In der Zwischenzeit nimm 3 flache Schüsseln. Gib in die erste Schüssel die Maisstärke. Verrühre in der zweiten die Pflanzenmilch und das Apfelessig (wenn du diese Mischung für etwa 5 Minuten beiseite stellst, gerinnt sie zu veganer Buttermilch). Vermenge alle Zutaten für die Panade in der letzten Schüssel.
Lege ein Backblech mit Backpapier neben die Schüsseln. Darauf werden die fertigen Nuggets vor dem Anbraten/Backen gelegt.
Nimm nun ein Keesu-Stück aus der Marinade. Tauche es in die Maisstärke, schüttle die überschüssige Maisstärke ab, tauche es dann in die Buttermilch und schüttle die überschüssige Buttermilch ab. Tauche es danach noch einmal in die Maisstärke und in die Buttermilch ein. Tauch die Nuggets dann in die Panade und achte darauf, dass alle Seiten gut bedeckt sind. Benutze eine Hand für die Maisstärke und die Panade und die andere Hand für die Buttermilch, um eine große Unordnung zu vermeiden. Lege die fertigen Nuggets auf das Backblech.
- Du kannst die Nuggets im Voraus zubereiten und sie einfrieren. Du musst sie vor dem Backen nicht auftauen, aber die Backzeit kann etwas länger dauern.
- Das Pressen hilft dem Keesu, die Marinade aufzunehmen, was dem Geschmack verbessert, aber dazu beiträgt, dass er beim Anbraten seine Form behält.
Calories: 488kcalCarbohydrates: 39gProtein: 9gFat: 33gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 1gSodium: 608mgPotassium: 83mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 311IUVitamin C: 1mgCalcium: 43mgIron: 1mg
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