Burrata-Salat
Der ultimative Burrata-Salat. Pikant, mild und frisch zugleich. Einfach eine perfekte Kombination von Aromen. Wenn du noch kein Salat-Fan warst, wirst du es jetzt sein. Bist du bereit für eine Herausforderung?
Zutaten
Salat:
- 2 Burrata
- 2 Handvoll Salat-Mix
- 1 EL Pistazien
- 1 TL schwarze Sesamkörner
- 200 g Zoodles
- 1 EL Olivenöl
Gemüsemischung:
- 2 große Karotten geschält
- 1 Zucchini
- 1 Süßkartoffel geschält
- 1 große gelbe Zwiebel geschält
- 1 große rote Zwiebel geschält
- 200 g Champignons
- 2 Handvoll Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Deliciou "Veggie Dust" alternativ: 1 TL Zwiebelpulver & 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Romesco-Sauce:
- 60 g Mandeln ungeschält
- 250 g rote Paprika
- 350 g große Tomaten z.B. Roma-Tomaten
- 60 g Baguette 6 Stücke à la 10g
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 1 TL Chilipulver
- 1 EL frische (glatte) Petersilie
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
- Salz und gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175°C (350°F) Ober- und Unterhitze vor.
- Belege ein Backblech mit Backpapier.
- Verteile die Mandeln auf dem Blech.
- Röste die Mandeln etwa 10 Minuten im Ofen. Schüttle während dieser Zeit das Backblech ein- oder zweimal, damit die Mandeln gleichmäßig geröstet werden.
- Nimm die Mandeln aus dem Ofen und lege sie für später beiseite.
- Schalte den Ofen nicht aus. Du brauchst ihn auch zum Braten des Gemüses.
- Entkerne für die Romesco-Sauce den Paprika und entferne seinen Stiel.
- Schneide das Gemüse für die Gemüsemischung (außer den Kirschtomaten) in etwa 2 x 2 cm große Stücke und hacke den Knoblauch in feine Stücke.
- Verteile das Gemüse (außer den Tomaten) gleichmäßig auf dem Backblech.
- Beträufle das Gemüse mit Olivenöl und bestreue es mit gehacktem Knoblauch, Deliciou "Veggie Dust", Salz und gemahlenem Pfeffer. Mische es gut durch.
- Lege den Paprika für die Romesco-Sauce auf das gleiche Backblech.
- Röste das Gemüse im Ofen, bis es weich ist. Rühre das Gemüse nach 10 Minuten um, damit es gleichmäßig gart. Füge die Kirschtomaten und die (Roma-)Tomaten, der Romesco-Sauce, hinzu. Warte weitere 10 Minuten und schalte dann den Ofen aus.
- Hacke die Pistazien und die Petersilie grob.
- Erhitze eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Baguettescheiben hinein und röste sie auf beiden Seiten, bis sie knusprig sind. Stelle das Baguette für später beiseite.
- Träufle das Olivenöl in dieselbe Pfanne und füge die Zoodles hinzu. Brate sie für 2-3 Minuten, bis sie weich aber immer noch knusprig sind.
- Schäle den Paprika. Häute und entkerne die (Roma-)Tomaten.
- Gib alle Zutaten für die Romesco-Sauce in einen Mixer und püriere sie, bis die Mischung vollkommen sämig ist.
- Abschluss (für eine Portion): Verteile die Hälfte der Romesco-Sauce gleichmäßig auf einem Teller. Gib die Hälfte der Gemüsemischung in die Mitte des Tellers. Nimm eine Handvoll Salat-Mix und platziere ihn auf dem Gemüse. Belege den Salat mit einer Burrata. Bestreue das gesamte Gericht mit schwarzem Sesam und die Burrata mit gehackten Pistazien.
Notizen
- Wenn du die Zoodles selbst zubereitest, solltest du viel Salz hinzufügen und 30 Minuten warten, bevor du sie bratest. Auf diese Weise kann das Salz das überschüssige Wasser entziehen und die Nudeln werden nicht matschig.
- Du kannst das Gemüse nach Belieben verändern.
Nährwerte
Calories: 1255kcalCarbohydrates: 98gProtein: 46gFat: 87gSaturated Fat: 25gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 37gTrans Fat: 1gCholesterol: 89mgSodium: 899mgPotassium: 2928mgFiber: 22gSugar: 35gVitamin A: 36512IUVitamin C: 275mgCalcium: 963mgIron: 7mg
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