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Vegan Coconut Chicken Curry Recipe

Veganes Kokos-Hühnchen-Curry

Lena
Das Vegane Kokos-Hühnchen-Curry ist gesund, schmackhaft und himmlisch cremig. Du brauchst nur einen Topf und 30 Minuten für die Zubereitung. Eine glutenfreie Variante ist natürlich verfügbar.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Huhn, Lunch & DInner
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 283 kcal

Zutaten
  

  • 1 EL Kokosöl
  • 2 pflanzliche Hühnerfilets
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 5 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 EL rote Thai-Curry-Paste
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Ingwerpulver
  • ½ TL rote Paprikaflocken
  • 350 ml Wasser
  • 1 Gemüsebrühewürfel
  • Saft von 1/2 Limette
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 TL Sojasauce oder Tamari-Sojasauce für eine glutenfreie Variante
  • 1 Dose Kokosmilch vollfettig
  • Frischer Koriander zum Garnieren grob gehackt

Anleitungen
 

  • Schmelze das Kokosnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügst du das Hühnchen hinzu. Brate es etwa 3-5 Minuten auf jeder Seite an, bis es goldbraun und fast durch ist. Nimm das Hühnchen heraus, lege es auf einen sauberen Teller und stelle es beiseite.
  • Gib die Zwiebel in dieselbe Pfanne und brate sie im restlichen Öl 4-5 Minuten lang unter ständigem Rühren an. Wenn sie weich geworden ist, füge den Knoblauch hinzu. Vermenge das Gemüse gut und lass es eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen.
  • Füge Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Ingwerpulver, rote Paprikaflocken und rote Currypaste hinzu. Rühre häufig um, bis alles gut vermischt ist.
  • Füge das Wasser hinzu, bröckle den Gemüsebrühwürfel hinein und bringe die Mischung zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Rühre den frischen Limettensaft, den braunen Zucker und die Sojasauce ein. Rühr gut um, bis alles gut vermischt ist.
  • Lasse die Mischung etwa 5 Minuten lang köcheln und einkochen, dann gib die Kokosmilch hinzu.
  • Gib das Hühnchen wieder in die Pfanne. Lasse das Huhn zugedeckt weitere 1-2 Minuten kochen, bis es durchgebraten ist.
  • Serviere das vegane Kokos-Hühnchen-Currymit Koriander und einer Limettenspalte garniert.

Notizen

  • Serviere das vegane Kokosnuss-Hühnchen-Curry mit Reis oder Nudeln.
  • Füge mehr rote Paprikaflocken für eine schärfere Version hinzu.
  • Ersetze die Sojasauce durch Tamari-Sojasauce für eine glutenfreie Variante.
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Nährwerte

Calories: 283kcalCarbohydrates: 24gProtein: 10gFat: 17gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 2202mgPotassium: 160mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 1354IUVitamin C: 10mgCalcium: 51mgIron: 1mg
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